La pâte à Choux

Aaaah cette fameuse pâte qui nous fait des frayeurs une fois mise au four 😰. À partir d’aujourd’hui, ByeBye la frayeur du four à ne pas ouvrir, de la pâte qui ne lève qu’à moitié… 😀

Pour vous, je dévoilerai tous les secrets de cette pâte !

Voici la recette d’une pâte à choux pour environ 100 choux moyen :

  • 143 g eau
  • 143 g Lait 1/2 écrémé
  • 4 g sel
  • 10 g sucre
  • 171 g farine
  • 300 g d’œufs (environ 5 œufs mais 3 gros œufs ou 4 moyens suffisent)
  • 114 g beurre doux

Aller, courage on y est presque 😀💪

Préchauffer votre four à 250°c en mode ventilé.

Pocher les choux avec une douille unie moyenne sur une plaque à pâtisserie, un silpat ou à défaut sur un lèche frite préalablement graissé.

Vous pouvez mettre un craquelin sur les choux sur qui permettra une cuisson uniforme et un goût bien meilleur 🙂

Cuire les choux à 250°c jusqu’à ce qu’ils soient gonflés puis redescendre la température à 170°c pendant 20 min. (10 minutes avant la fin de cuisson, vous pouvez légèrement entrouvrir votre four avec le dos d’une cuillère ce qui permettra à la vapeur de sortir.

Ça y est vos choux sont prêt il ne manque plus qu’à les garnir d’une crème 😛

Bonne dégustation les gourmands !! 😘

PS: N’hésitez pas à commenter et me dire si vous voulez que je mette prochainement une recette de craquelin ou encore de crème pâtissière.
Instant Gourmand

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